玉子燒料理
在日本當地有2種配方，一種是純蛋+糖+鹽混合打散後過濾煎製，至於加不加蔥花都有。另一種是全蛋+柴魚高湯+糖+鹽調味煎製。
因為沒有柴魚片熬高湯，我用了偷吃步做出還像樣的成品。
步驟 ：
1.以些許雞粉、柴魚粉、糖、鹽加上粉類2倍量的開水調和後打入10顆蛋均勻攪拌。
2.加入一湯匙柴魚醬油與蔥花均勻攪拌，準備一碟蔬菜油與一張廚房紙巾。
3.玉子燒不沾鍋冷鍋冷油加熱後淋上一湯杓蛋液，以筷子撥弄翻疊3等分成長條狀。
4.將步驟3熟蛋條以筷子撥到一端後，以筷子夾取廚房紙巾沾油後在熱鍋上塗抹。
5.再倒入一湯杓蛋液，同時快速將原本熟蛋條以筷子挑高並拉高鍋子讓蛋液跑到蛋條下方。這個動作一定要做，因為這樣才能與新的熟蛋黏合。
6.連續重複步驟4與5，約4回就能做好一條玉子燒。
7.最後成型的玉子燒在熱鍋上以木頭鍋鏟雙面推壓就能塑造標準的長方塊。
8.切等寬，可以沾蕃茄醬或燒肉醬吃。
延伸閱讀 ：
＜ 築地山長玉子燒 ＞
https://youtu.be/q0qxAtciNUQ
#蔣龐嚴選
#玉子燒
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